《美食自己做》最愛柚子香! 柚子皮做的軟糖?柚子盅怎麼做? 柚子是生活妙管家

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發表於 2021年9月1日 07:10*
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每到9月秋意濃厚之時,也接近中秋節的日子,是團聚的時刻;而柚子是秋天最好的食物,有豐富的營養,能降低膽固醇、血糖,防止心血管疾病,讓血管變年輕,吃報飯後的相聚時刻,配上柚子茶點,更拉近彼此的距離,還有每年都要玩的【柚子盅】還不會的朋友們,一起來學,快來炫耀一下巴!!

影片來源:克里斯餐桌

🍐健康小知識:

柚(學名:Citrus maxima) 柑橘類果樹,經配種後有不同的品種, 文旦只能算是柚的其中一種,文旦柚、蜜柚、胡柚、白柚、紅柚、及葡萄柚、四季柚等, 因環境不同而有紅、白肉的果肉之分,一般在中秋節前採收,通常柚農們廣稱文旦為「文旦柚」

🍐柚子產季:

  • 8月底~9月初/麻豆文旦 / 產地:台南麻豆

  • 9月~10月 / 麻豆紅柚 / 產地:台南麻豆/花蓮瑞穗

  • 9月~10月 / 麻豆白柚(大白柚) / 產地:台南麻豆

  • 8月中旬~9月底 / 鶴岡文旦/斗六文旦 / 產地:花蓮瑞穗/雲林斗六

  • 9月底~10月初 /西施柚 / 產地:高雄燕巢

  • 10月底~11月 / 蜜柚 / 產地:高雄燕巢

🍐大家都說要吃老欉文旦 ,什麼是老欉 ?

【老欉】其實是指10年以上的柚子樹之統稱。其採收之文旦果實稱之 『老欉文旦』, 大部分的老欉柚樹要照顧好也不容易,老樹根莖容易影響,果實也容易營養不良,土壤肥沃、良好的水質、排水系統等等,還有細心的照顧,都是必需條件。

🍐如何挑選柚子:

影片來源:妙招姐

  • 外型『 雞蛋體型 』 頭尖、頸短、下盤寬

  • 頭尖、頸短:果肉充足皮又薄,下盤寬:柚子越成熟。

  • 重量『越重越好 』 果肉水分多汁

  • 外觀『 表面皺褶,比較好 』 黃色可以吃! 綠色需等待轉黃,口感較好

  • 表面顆粒,飽滿光澤尚未熟,請等待表面變皺褶,無光滑。

🍐適合食用,食療族群 (請勿過量):

  • 有肺燥熱、夜晚難安眠等,多吃柚可改善症狀

  • 糖尿病患者,也可食用柚子,因柚子含糖分少 (一天建議半顆或是中小型柚子即可)。

🍐不適合食用:

  • 身體虛寒、腸胃消化不好的人,柚子富含纖維和水分,腸胃蠕動速度過快,食用過多,可能會導致腹瀉。

  • 不能與藥同服,柚子含呋喃香豆素成分,導致藥物血中濃度過高,食用「降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、免疫抑制藥、抗癲癇藥、抗心律不整藥」 特別注意。

  • 患有腎臟病的人,柚子含鉀量較高,可能會較難代謝過多的鉀離子。

  • 肝功能不好不宜吃柚子

  • 服避孕藥的女性應忌食

🍐柚子的營養價值:

  • 柚子的營養價值極高,果肉富含蛋白質、維生素B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及醣類、酒石酸、檸檬酸等。維生素C的含量,為百果之冠

  • 柚中含有大量的維生素C,能降低血液中的膽固醇

  • 柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻,能降低血糖

  • 柚子對於腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用

  • 柚子還有增強體質的功效,它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質,所含的天然葉酸,對於懷孕中的婦女們,有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效

🍐柚子的生活妙方:

【柚子料理篇】

🍐柚子皮軟糖

影片來源:白癡公主

🍐柚子三吃

影片來源:Wecook123 料理123

【柚子居家應用篇】

🍐DIY柚子皮清潔劑

影片來源:台灣好食材Fooding

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