牛奶、奶製品是常見人手一杯的飲品選擇之一，不僅出現在早餐、下午茶、飯後一杯手搖等，你知道一天喝多少才不過量嗎? 喝牛奶能補充鈣質、蛋白質、增強免疫力、預防心臟疾病等，市面上琳琅滿目的乳製品、乳飲品、調味乳太多選擇、成分有看沒有懂到底要注意什麼呢? 認識牛奶標章才知道喝甚麼下肚。

🐮 鮮乳知識:

▪ 生乳

從乳牛身上擠出，經冷卻未經過其他處理之生乳汁。

▪ 鮮乳

以「生乳」為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。 常見包含全脂、中脂、低脂及脫脂、強化鮮乳(添加營養素)等，需冷藏保存。

▪ 保久乳

以「生乳或鮮乳」為原料，經高壓滅菌或高溫滅菌，填裝於瓶（罐）、鋁箔包等，可常溫儲藏。 常見 100ml、200ml、250ml、1L 等尺寸，販賣以入 6 入、24 箱販賣

▪ 調味乳

使用 50%以上「生乳、鮮乳或保久乳」為主要原料，添加調味料等加工製成。

▪ 還原乳

濃縮乳或乳粉加水還原成比例與鮮乳同比例之還原乳。

▪ 乳製飲品

使用還原乳加生乳、鮮乳或保久乳 50%以上，混和食品添加物、非乳原料加工製成未發酵之飲用乳製品。

▪ 國家標準（CNS）「鮮乳標章」

鮮乳標章是政府為保護消費者權益所實施的行政管理措施，以國產生乳製造鮮乳，請選購政府合法標章。

🐮 牛奶益處:

• 預防骨質疏鬆
• 預防心臟疾病
• 消炎、消腫
• 促進大腦發育
• 改善睡眠質量
• 增強免疫力

🐮 營養價值:

• 蛋白質
• 鈣質
• 維生素 B、A

🐮 建議攝取量與時間:

1.5-2 杯牛奶量 /天 【或優酪乳、優格、起司、豆漿、豆腐可替代】

• 早餐時
• 運動後
• 睡前半小時，建議勿多

🐮 不宜食用:

• 腸胃潰瘍患者
• 易腹瀉患者

🐮 如何保存:

• 購買回去鮮奶請於，2 周內喝完

• 常溫請於 30 分鐘內喝完，如需放回冰箱 3 天內喝完

• 保久乳未經開封可保存約 6 個月

🐮 牛奶料理:

🐮 常見 QA:

• 為何保久乳可常溫放是添加防腐劑? 保久乳採用最細緻的超高溫殺菌，並搭配無菌包裝，使其得以在無添加防腐劑的情況下，常溫保存半年甚至更久，避免置於高溫處。

• 保久乳替代鮮奶給孩子喝嗎？ 保久乳主要成分與鮮奶相同，差別於以 150 度的超高溫殺菌，其中可能破壞少部分對溫度耐受性低的維生素含量，其餘鈣質、蛋白質、脂肪等與鮮奶營養含量無異。

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