印度馬薩拉奶茶Masala Chai
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印度馬薩拉奶茶Masala Chai是什麼？
印度馬薩拉奶茶Masala Chai是種紅茶茶葉、混合多種香料、牛奶及糖的印度傳統飲料，Masala Chai在印度街頭的攤販隨處可見，是印度生活中不可或缺的飲食文化，但小小一杯香氣濃郁的奶茶中，混合著不同的香料比例，能造就各家不同的神秘風味，來上一杯，具有紓壓醒腦之效，可說是印度最具代表性的飲料。
印度馬薩拉奶茶通常是採用紅茶作為基礎茶湯，此飲品因富含香料，味道濃烈，故作為茶湯基底的茶葉，需選用氣韻較為濃厚的品種，太過清淡的品種則不太適合。若想煮出道地的印度奶茶，作為基礎茶湯的紅茶，可選用印度常見的茶品牌，如:TATA tea, Brooke Bond, Tetley Tea, Teazup…等，這些品牌在台灣的印度食品專賣店或各大購物網站，大多都能買的到。印度茶葉較特別的是，為了要使得茶味能快速完全釋放，製作時，往往會將茶葉碾壓(crush)、撕碎(tear)並揉捲(curl)為一顆顆小球狀，此種茶葉加工方式稱之為CTC，與台灣人講究茶葉完整一片片的茶道完全不同。而更講究的茶湯基底，甚至會將多種不同品種紅茶茶葉，依特殊比例配置，使茶湯味道更富層次。由此可知，好喝的印度奶茶，除了香料配比，醇厚濃郁的茶湯基底也是不可或缺的!
印度馬薩拉奶茶Masala Chai有什麼好處呢？
印度馬薩拉奶茶，馬薩拉(Masala)指的就是香料，常見的香料為黑胡椒、肉桂、綠荳蔻、生薑和丁香…等，這些香料讓印度奶茶非常適合冬天寒冷的季節飲用，聞起來這些香料的暖性香氛，就能讓人精神提振，也相當暖心。黑胡椒可能是人類最早開始使用的辛香料，已知其有促進新陳代謝的效果，生薑則是能發汗解表、健胃鎮痛，丁香可減緩喉嚨發炎帶來的疼痛，肉桂是最古老的香料之一，現代科學研究已知其具有促進血液循環及增強消化之效，被稱為香料之后的綠荳蔻，是印度奶茶中必備香料之一，其具有幫助消化、消除脹氣之功效。此外，現在為了方便沖泡，也可直接購買商家配製好的馬薩拉粉，選擇自己喜愛口味進行沖泡，即可迅速享用。
印度馬薩拉奶茶Masala Chai製作方法？
印度馬薩拉奶茶，能溫暖身體，提升免疫力，健胃活血，喜歡這濃濃香料味的朋友，建議四季都能時常自己煮來喝，一整年下來你會發現冬季不再穿著厚厚大衣，也不易感冒，即使寒流來襲，也不怕冷。那讓我們來看看，這麼棒的印度馬薩拉奶茶-Masala Chai要怎麼做呢？
食材(2人份)
- 肉桂 1根(約5cm長)
- 丁香 3~5個
- 綠荳蔻 3~5顆
- 黑胡椒粒 3顆
- 茴香籽 1/4茶匙
- 八角 1個
- 薑 5~8片(每片約0.2cm厚度)
- 紅茶 10克 或 茶包 2個
- 水 360ml
- 牛奶 400ml
- 糖 適量
步驟
- 香料以小火炒出香氣。
- 炒香之香料與些許薑片用缽碾壓、搗碎以釋放香氣。
- 水煮沸後，轉小火放入炒香之香料及薑，加蓋悶煮約20~30分鐘。
- 關火後，倒入紅茶茶葉或茶包，加蓋浸泡約5分鐘。
- 過濾香料、茶葉、薑後，加入牛奶繼續加熱至冒泡，即可關火享用。
- 糖可於牛奶加熱時一同加入融化，也可至飲用時，再加入，並視個人喜好調整甜度。
貼心小提醒：
- 若手邊剛好沒有茶葉，一般而言，使用茶包替代，也是無妨。
- 印度香料奶茶，可視個人喜好調整香料種類及份量，如:體質燥熱者，可以不要加薑，另外，也可加入茴香、八角、月桂葉、新鮮香草籽、薑黃粉…等，而香料濃淡，則可依個人喜好，自行斟酌增減，或是炒煮時間可自行拿捏。
- 傳統印度奶茶配方，糖是不可或缺的，大多是加入棕櫚糖，但仍可依自己喜愛增減，也可置換成白糖、黑糖、冰糖、楓糖、椰糖、蜂蜜…等，都能讓你自製的印度奶茶，有專屬於你的不同風味唷!
- 牛奶的部分，同樣依個人喜好，使用鮮奶、濃縮奶精或煉乳…等皆可。
- 印度奶茶通常是在兩個容器間做出”拉”的動作，是為了口感更加絲滑，同時亦可降溫，更快達到適口溫度。
參考資料:
- 印度奶茶。維基百科，民107年01月24日，取自: https://zh.wikipedia.org/wiki/印度奶茶
關鍵字: Masala, 印度奶茶, 馬薩拉奶茶, 紅茶, 香料
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