過年就是要吃年糕啊！吃完團圓飯後看賀歲節目，吃著酥脆軟嫩的年糕，絕對是人生一大享受阿～但…年糕該怎麼炸才會好吃呢？絕不失誤！五分鐘教你炸出超好吃的年糕！快學起來吧～

😋炸年糕材料超級簡單！這麵糊炸起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼，好好吃喔～！Deep Fried Nian Gao

影片來源：Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

💁‍♀炸年糕麵糊準備材料：

• 低筋麵粉 150 克
• 玉米麵粉 50克
• 一小撮的鹽巴
• 泡打粉 1 小匙（ 可加可不加）
• 汽水 200ml
• 雞蛋兩顆
• 油 20克

💁‍♀炸年糕做法：

1. 刀子上先抹一點油，年糕會比較好切
2. 每片年糕厚度約0.5公分左右（較易炸熟）
3. 起油鍋，倒入600CC左右的油，燒到160度左右（約五分鐘）
4. 製作麵糊倒入低筋麵粉150克、玉米麵粉50克、一小撮的鹽巴、打入2顆雞蛋、200ml的冰汽水，攪拌至沒有粉立的狀態，
5. 在麵糊中最後加入20C左右的油攪拌至均勻（吃起來口感會更鬆軟）
6. 在調理盆中鋪上一點低筋麵粉，將切好的年糕沾上粉，薄博一層即可
7. 將年糕放入麵糊泡一下，夾起來讓入油鍋炸
8. 稍微撥動年糕避免沾到鍋底，年糕炸到金黃色，麵皮澎澎的，浮起後就可以吃囉！

💁‍♀ingredients:

• 150g cake flour or all-purpose flour
• 50g cornstarch
• Salt (to taste)
• 1 teaspoon baking powder (optional)
• 160-200ml Sprite soda or beer
• 2 eggs
• 20g oil

💁‍♀有關汽水的疑問：

汽水一定要冷藏到很冰的溫度。 汽水就是碳酸飲料，碳酸飲料裡面有二氧化碳，會產生氣泡，這樣炸的時候就會蓬鬆，跟小蘇打是一樣的意思。 你也可以添加水＋泡打粉一小匙（5g) 如果不是給孩子吃，不介意用酒的話，汽水也可以用啤酒替代，或者無色、無味、無糖的氣泡水都可以！效果都很好。

資料來源：Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房