《美食自己做》新年特輯-絕不失誤,五分鐘炸出酥脆鬆軟的炸年糕~

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發表於 2020年1月13日 16:40*
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過年就是要吃年糕啊!吃完團圓飯後看賀歲節目,吃著酥脆軟嫩的年糕,絕對是人生一大享受阿~但…年糕該怎麼炸才會好吃呢?絕不失誤!五分鐘教你炸出超好吃的年糕!快學起來吧~

😋炸年糕材料超級簡單!這麵糊炸起來酥酥脆脆的、年糕軟呼呼,好好吃喔~!Deep Fried Nian Gao

影片來源:Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

💁‍♀炸年糕麵糊準備材料:

  • 低筋麵粉 150 克
  • 玉米麵粉 50克
  • 一小撮的鹽巴
  • 泡打粉 1 小匙( 可加可不加)
  • 汽水 200ml
  • 雞蛋兩顆
  • 油 20克

💁‍♀炸年糕做法:

  1. 刀子上先抹一點油,年糕會比較好切
  2. 每片年糕厚度約0.5公分左右(較易炸熟)
  3. 起油鍋,倒入600CC左右的油,燒到160度左右(約五分鐘)
  4. 製作麵糊倒入低筋麵粉150克、玉米麵粉50克、一小撮的鹽巴、打入2顆雞蛋、200ml的冰汽水,攪拌至沒有粉立的狀態,
  5. 在麵糊中最後加入20C左右的油攪拌至均勻(吃起來口感會更鬆軟)
  6. 在調理盆中鋪上一點低筋麵粉,將切好的年糕沾上粉,薄博一層即可
  7. 將年糕放入麵糊泡一下,夾起來讓入油鍋炸
  8. 稍微撥動年糕避免沾到鍋底,年糕炸到金黃色,麵皮澎澎的,浮起後就可以吃囉!

💁‍♀ingredients:

  • 150g cake flour or all-purpose flour
  • 50g cornstarch
  • Salt (to taste)
  • 1 teaspoon baking powder (optional)
  • 160-200ml Sprite soda or beer
  • 2 eggs
  • 20g oil

💁‍♀有關汽水的疑問:

汽水一定要冷藏到很冰的溫度。 汽水就是碳酸飲料,碳酸飲料裡面有二氧化碳,會產生氣泡,這樣炸的時候就會蓬鬆,跟小蘇打是一樣的意思。 你也可以添加水+泡打粉一小匙(5g) 如果不是給孩子吃,不介意用酒的話,汽水也可以用啤酒替代,或者無色、無味、無糖的氣泡水都可以!效果都很好。

資料來源:Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

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