《美食自己做》口感超綿密的舒芙蕾厚鬆餅做法,超簡單零失誤DIY教學!

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發表於 2020年4月23日 10:46*
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近期超夯的甜點舒芙蕾,入口即化的綿密口感讓人吃過後就念念不忘,但你知道嗎?舒芙蕾的製作方法比你想得更簡單,不需要烤箱,也不需要高級的烘焙設備,只需要平底鍋及鍋蓋,30分鐘內就能完成這項空氣感十足又超美味的甜點!找個悠閒的下午,一起動手來試試看吧!

😋(免烤箱)舒芙蕾厚鬆餅 新配方 原來是要這樣做才會又高又挺

影片來源:明聰

💁‍♀兩份舒芙蕾(一份三顆)製作所需準備材料:

  • 蛋黃45g(約2顆蛋黃)
  • 牛奶20g
  • 低筋麵粉20g

  • 蛋白125g(約4顆蛋白)

  • 細砂糖40g

  • 鮮奶油100g

  • 細砂糖20g

💁‍♀舒芙蕾做法:

  1. 把2顆蛋黃及20克牛奶倒入盆中攪拌均勻。
  2. 低筋麵粉過篩,加入盆中。
  3. 加入蛋白125g及細砂糖40g打至硬性發泡(蛋白霜呈現有點彎鉤的鳥嘴狀,不會垂下)。 ※注意:打蛋白時器具要保持乾淨,沒有水分及油污。
  4. 將一開始打勻的麵粉及蛋白霜加再一起拌勻(麵糊挖起後不會下沉即可)
  5. 放入擠花袋可讓舒芙蕾形狀較好看(若無擠花袋此部分可省略) ※注意:麵糊不可放太久,太久會導致消泡,舒芙蕾就不會有整顆的形狀。
  6. 熱鍋,塗一層薄油,開最小火,等待鍋底溫度約150度即可擠上舒芙蕾麵糊
  7. 擠完舒芙蕾麵糊後蓋上鍋蓋等五分鐘
  8. 翻面後再蓋上鍋蓋在等五分鐘就可起鍋囉!
  9. 起鍋後可加上自己喜歡的配料,鮮奶油、蜂蜜、草莓、水果…等,就完成囉!

資料來源:明聰

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