《美食自己做》秋收吃紅柿x營養價值高【柿霜是珍貴中藥材】那些人不宜食用!?

耐美知識

3 個月前

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秋意濃柿轉紅,圓而飽滿的橘紅色的柿子,柿子的果香是秋季獨有的!喜歡吃柿子你知道他不能跟甚麼一起吃嗎?柿餅上的「柿霜」其實是中藥材很有營養價值,也能一起到果園採柿子,吃柿餅、吃冰棒、還能柿子還能煮湯唷!

影片來源:台灣1001個故事

健康小知識:

柿子 (柿科喬木植物)

產季: 每年9月至11月,收成的季節

柿子的益處:

🔸柿霜-中醫治熱咳、止咳、化痰功效 🔸改善便秘 🔸助身體新陳代謝 🔸解酒 🔸除熱 🔸止血 🔸潤肺

柿子營養價值:

🔸膳食纖維 🔸維生素A、C含 🔸維生素B群、鉀、磷、鐵、碘 🔸少量的蛋白質 🔸胡蘿蔔素 🔸水溶性纖維「果膠」

台灣柿子產地 x 澀柿甜柿差在哪:

  • 澀柿: 牛心柿、四周柿、石柿【人工脫澀】;牛心柿產地在嘉義番路 x 四周柿在台中 x 石柿在新竹、苗栗地區

  • 甜柿: 富有柿、次郎柿、花御所【樹上自然脫澀】;甜柿主要台中和平為重,其次中南部山區

  • 不完全甜柿: 筆柿【種子越多,脫澀越完全】;近年從日本引進的品種

影片來源:台灣好食材Fooding

不適合食用:

🔸容易貧血,不宜吃過多柿子,影響鐵質吸收 🔸腎臟病患,柿子鉀含量高 🔸糖尿病患,柿餅的碳水化合物是柿子的3倍 🔸孕婦不宜吃,柿屬性寒涼 🔸胃腸不好,食用過多不易消化。 🔸柿子與螃蟹同食,中醫說法「寒上加寒」,虛寒體質易腹瀉;農民曆食物相剋表,柿子與螃蟹同食「有毒」,以上僅供參考。

古法日曬柿餅 x 柿餅製作方式:

🔸先將除果皮,柿果在乾燥溫和的環境下,漸漸脫去澀味、水分,利用自然日曬法,製成柿餅

如何保存柿餅: 🔸不含防腐劑,冷凍可保存一年 🔸柿餅冷凍時,會生成白色「柿霜」,柿霜外溢的結晶,不須刮除。 🔸「柿霜」:白色粉狀物為果糖結晶,是止咳潤肺上等中藥材。

🍅柿子農場一日採果趣

味衛佳柿餅觀光農場 📌地址:新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號 ☎️電話:03 589 2352 ⏰時間:8:00-18:00

摩天嶺甜柿部落 📌地址:臺中市台中市和平區達觀里天嶺巷22-1號 ☎️電話:+886-4-25911743 ⏰時間:8:00-16:00

東新觀光果園 📌地址:臺中市台中市東勢區勢林街約5K處(往東勢林場方向) ☎️電話:04 2588 5960 ⏰時間:9:00-16:30

柿子哥果園 📌地址:嘉義縣番路鄉觸口村鳳梨農場6號 ☎️電話:+886-972-328990 ⏰時間:9:00-17:00

九芎坪果園 📌地址:南投縣水里鄉上安村永安路11號 ☎️電話:0919-838199 ⏰時間:9:00-17:00

🍅柿子料理

柿子果醬

影片來源:炊事班老夏

柿子雞湯

影片來源:Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

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