《美食自己做》情人節法式浪漫料理、熱紅酒、紅酒燉牛肉、起司蛋糕! 一起享受法式餐點

耐美知識

4 個月前


今年情人節您訂好餐廳了嗎?或是選擇在居家防疫自己親手為心愛的他(她)做愛的料理呢?

一起做法式甜蜜大餐!有冷冷的天享受的熱紅酒,吃了很有幸福感的紅酒燉牛肉,還有餐後甜點巴斯克起司蛋糕,把愛心料理獻給最愛的她吧!

紅酒燉牛肉+巴斯克起司蛋糕:

影片來源:Valentine in Paris

👨‍🍳 紅酒燉牛肉作法:

👨‍🍳 法式香料包 bouquet qarnie 作法:

蔥葉、月桂葉、迷迭香,用粗線綁起固定

  1. 將羅蔔、洋蔥切碎
  2. 牛肋條切大塊,放入預熱好的料理鍋使用烤雞模式(可隨時打開蓋子)
  3. 放入洋蔥、紅蘿蔔炒香後加入鹽、胡椒、麵粉 10g
  4. 倒入紅酒再倒入牛肉湯或水
  5. 放入番茄和一匙番茄醬,最後放入法式香料包
  6. 料理鍋牛肉模式等待 40 分鐘
  7. 等待同時使用氣炸鍋放入蘑菇;洋蔥、紅蘿蔔+橄欖油 180 度 10 分鐘
  8. 烤好的蔬菜放入料理鍋中均勻攪拌
  9. 打馬鈴薯放入氣炸鍋烤一下
  10. 打煮好的食材裝盤,好好享用美味的一餐

👨‍🍳 巴斯克起司蛋糕作法:

  1. 準備常溫奶油乳酪 250g,加入細砂糖 60g 分兩次放入,利用機器攪拌棒打到滑順
  2. 加入蛋 2 顆攪拌均勻,再加入鮮奶油 170g 攪拌均勻
  3. 低筋麵粉 5g 過篩後加入後攪拌均勻
  4. 烘培紙放入烤模中,倒入麵糊拍打模具底部讓麵糊中的空氣浮出表面
  5. 放入氣炸鍋 180 度烤 20 分
  6. 烤好放涼後放入冰箱 6 小時後取出
  7. 最後打發 150g 鮮奶油+40g 奶油乳酪(也可不加奶油乳酪)
  8. 水果點綴(莓果類或喜歡的水果裝飾)放上薄荷葉
  9. 撒上糖霜粉,蛋糕完成
  10. 泡一壺好喝的茶配蛋糕

香料熱紅酒:

影片來源:糖餃子 Sweet Dumpling

👨‍🍳 熱紅酒準備材料 / INGREDIENTS

紅酒 500ml 柳橙 1 顆 檸檬 1 顆, 擠汁只需要半顆 丁香 3 個 肉桂棒 1 根 薑 3 小塊 肉豆蔻 1 粒, 磨少許粉 白砂糖 60g 黑胡椒 1g 蜂蜜 10g

👨‍🍳 熱紅酒作法

  1. 倒出紅酒 500ml,若是新開瓶的紅酒,就稍微醒酒一段時間
  2. 把柳橙的頭尾切掉,然後把橙皮片成長條狀
  3. 將片好的柳橙皮跟檸檬皮收集好,放在小碗裡備用
  4. 為了減少苦味,將柳丁跟檸檬的白膜去除,留下果肉,備用
  5. 來做香料糖漿,鍋裡加入白砂糖、丁香、八角、薑、黑胡椒、肉桂,然後刨一點肉豆蔻,用中小火乾炒約一分鐘,讓香氣釋出
  6. 用手扭轉橙皮跟檸檬皮,以釋出水果香氛,並丟入鍋裡一同拌炒
  7. 用手把半顆檸檬汁跟一顆柳橙汁擠出,然後連同果肉一起丟入鍋裡,慢慢攪拌,直到沸騰
  8. 倒入醒過的紅酒,再度煮到沸騰,接著轉小火,繼續熬煮 10 分鐘
  9. 時間到,關火,用細篩網過濾紅酒裡的香料和果渣
  10. 取一個萊姆,在杯緣滑抹一圈,然後沾點鹽,沾好後輕拍杯子,抖到多餘的鹽粒,在這個鹽口杯中,倒入煮好的熱紅酒,請趁熱享用

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