常見的蛋類有雞蛋、（鹹）鴨蛋，以及鵝蛋，但很少發現有人日常吃鵝蛋，這是為什麽呢？難道鵝蛋的營養價值很低？今天來扒一扒！

從營養物質的角度來說，3種蛋類的整體差別並不太大。不過，《膳食指南》建議不同蛋類最好是輪換著來吃，這樣更有利於健康。

• 蛋白質

一般情況下，不同蛋品的蛋白質含量約為13g/100g，偏差不會太大，但要嚴格的說**，鵝蛋的蛋白質含量最高**，每100g約含14g蛋白質；而人們常吃的雞蛋的蛋白質含量是最低的，每100g約含12g蛋白質。

• 維生素

鷄蛋的維生素D含量較為豐富，每100g約含1.6mcg，相當於80個國際單位（IU）的維生素D，是其他單品的1.3倍；而維生素B12含量較為豐富的是鵝蛋和鴨蛋；至於維生素A/E/K等其他脂溶性維生素，不同蛋品中之間的差異其實很小。

• 礦物質元素

雞蛋的鉀和鈉含量較高，鴨蛋的磷、鈣、鎂和鋅含量較高，而鵝蛋則是鐵和硒的含量較高。

既然營養價值差不多，那爲什麽鵝蛋這麽不受待見，鷄蛋卻大受熱捧呢？歸根到底還是鵝蛋賣的貴，鷄蛋賣得便宜啊！由於母鵝一年有4~5個月是休產期，所以一只母鵝的年產蛋量只有幾十個，但是一只母雞的年產蛋量則可高達200-300個！基於市場經濟的原則，物以稀爲貴，鵝蛋能賣到5-6元一個，而這個價格能買到一斤的鷄蛋（大概5~7個鷄蛋）！

再額外補充一個知識：飲食中膽固醇 ≠ 血液膽固醇

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋道，人體內的膽固醇只有小部分（約占30%）是來源於膳食，大部分（70-80%）則是由肝臟自行合成的。因此，我們可以放心食用雞蛋，每天吃1-2個雞蛋是不會對健康造成隱患的。

參考資料：

[1]《雞蛋的又一好處被發現！但怎麽吃有講究，很多人還不知道》.科普中國.2022-6-26

[2]《雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋… 哪種營養價值最高？》.廣州日報.2017-06-30

[3]《吃雞蛋會導致膽固醇升高？專家給出明確答案！》.保健時報.2019-10-10

[4]《雞蛋營養豐富 一天最多吃幾個》.健康報網.2019.10.24

[5]《吃雞蛋可降低得心血管疾病風險？3招教你健康吃蛋》.人民網-科普中國.2022.6.27

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原文出處：

《雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪個更有營養？為啥鵝蛋更大，卻不受歡迎？》

《揭秘：每天吃雞蛋對心血管影響大不大？一天兩個雞蛋膽固醇過高？》

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