《美食自己做》下飯的家常料理-麻婆豆腐做法教學,新手也能輕鬆做

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發表於 2019年6月28日 14:22*
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下飯的麻婆豆腐是很多人都喜歡的家常菜,但要怎麼料理豆腐,才能讓豆腐完整入味又好吃呢?看似簡單其實有些小秘訣要注意,就讓我們一起看下去吧!

豆腐下鍋總是破破爛爛?帶你做完整又香辣帶勁麻婆豆腐!

💁‍♀tips:

  1. 使用板豆腐並切小塊(不能用嫩豆腐或水豆腐)
  2. 將水煮滾再加鹽巴
  3. 豆腐塊下鍋煮
  4. 熱鍋下油(油的份量取決於豆腐的辣度,越辣油需加越多)
  5. 薑蒜末、薑末爆香(一定要炒到金黃色香氣才會足)
  6. 加入絞肉後轉小火(使用三七肥瘦例的絞肉)
  7. 加入豆瓣醬炒成油亮色
  8. 加入醬油炒香
  9. 豆腐入鍋炒,加水淹過豆腐即可
  10. 炒的時候只能鍋子搖,如果須用鏟子只能前後推
  11. 加入麻辣醬,小心勿將豆腐弄碎
  12. 加入少許米酒
  13. 加入少許糖調味(避免死鹹)
  14. 勾芡水邊加邊搖鍋
  15. 撒上蔥花後關火淋上少許醋、辣油、椒麻油

超下飯,香氣十足又形狀完整的豆腐就起鍋囉!

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