《美食自己做》該如何選擇及處理螃蟹呢?鮮甜好吃、濃郁奶香的秋蟹料理「奶油蒸螃蟹」

耐美知識
發表於 2019年9月19日 16:22*
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秋天到了!螃蟹的季節也來囉!9月~12月是螃蟹盛產的季節,此時的螃蟹肉質最鮮甜肥美,但買回來的螃蟹應該如何處理呢?要注意什麼撇步才能挑到肥美肉飽滿的螃蟹呢?又該如何料理螃蟹呢?鮮甜好吃、濃郁奶香的「奶油蒸螃蟹」簡單做!趁著周末的時候煮螃蟹來吃,犒賞一下自己吧!

😋奶油蒸螃蟹 分享給你簡單做🦀 聖凱師_錵鑶

💁‍♀螃蟹事前處理Tips:

  • 以手秤重,挑選較沉的那隻螃蟹肉質較飽滿
  • 將蟹腳折開後,剪刀插入上蓋殼及身體連接的部分扒開
  • 稍微沖洗一下上蓋殼的部分,並將裡面像泡泡的部分取出,小心別洗掉蟹膏很可惜喔
  • 把身體的肺片及嘴巴的部分都剪掉清乾淨
  • 肚子部分圓圓的為母蟹,拔掉圓殼並沖洗
  • 用刀子切半,蟹腳部分用刀子敲開方便食用

💁‍♀準備材料:

  • 螃蟹(兩隻)
  • 蒜頭末
  • 洋蔥末(半顆)
  • 馬鈴薯(半顆切丁)
  • 米酒100cc
  • 奶油

💁‍♀製作方法:

  1. 下一點油後加入蒜頭末、洋蔥末、丁狀馬鈴薯(不加鹽巴,因螃蟹本身為海蟹,蒸煮之後會有鹹味)
  2. 攪拌後加入米酒100cc及奶油,不斷翻炒至奶油溶解後起鍋
  3. 將炒好的料均勻鋪在事先處理好的螃蟹上
  4. 用保鮮膜覆蓋包好後放入電鍋蒸13-15分鐘(此份量約放一杯半的水)
  5. 待蒸好後香濃美味的秋蟹料理就完成啦!

😋該如何選擇及處理螃蟹呢? | How to choose and prepare a crab

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