你還在煩惱過年要煮什麼嗎？香噴噴又下飯的花雕雞，家家戶戶的年菜經典標配佛跳牆，還有傳統味十足的櫻花蝦芋頭飯，趕快學起來，過年年菜就不用煩惱啦！

😋年菜食譜｜大廚教你煮大菜 今年來點不一樣的！【美鳳上菜】

😋0:01 第一道 一鍋兩吃-年糕花雕雞

💁‍♀準備材料：

• 去骨雞腿3隻
• 寧波年糕150克
• 洋蔥 半顆
• 青椒 2顆
• 芹菜 1把
• 紹興酒60cc（花雕酒也可）

💁‍♀年糕花雕雞作法

1. 熱鍋下點油
2. 雞腿肉皮面貼鍋煎香
3. 皮煎到金黃盛出備用
4. 加入洋蔥、蒜仁、辣椒、蔥段爆香
5. 放好煎好的雞腿肉
6. 放入醬油膏兩大匙
7. 放入紹興酒60cc
8. 年糕下鍋前先泡水
9. 放入芹菜、青椒拌炒
10. 年糕軟了之後拌炒一下
11. 起鍋前淋一點酒增加香氣即完成～

😋1:30 第二道 年菜經典-蓮藕佛跳牆

💁‍♀準備材料：

• 雞肉
• 排骨
• 魚皮
• 豬腳
• 蹄筋
• 豬肚
• 鳥蛋
• 魷魚
• 蝦米
• 蓮藕
• 香菇
• 栗子
• 筍絲
• 蒜頭

💁‍♀蓮藕佛跳牆作法

1. 熱油鍋 放入排骨炸熟
2. 放入蒜頭炸香（炸至蒜頭浮起來就好了）
3. 筍絲放入甕中（以下所有食材都要按照順序放喔）
4. 放入炸好的排骨、蒜頭、豬腳、雞肉（因炸過，建議可先川燙過後放入減少油膩感）
5. 放入蹄筋、栗子、鳥蛋、豬肚、一部分的蓮藕
6. 放入炸過的魷魚
7. 放入魚皮、蝦米、香菇
8. 最後再放些蓮藕
9. 倒入高湯後封口，保留食材美味
10. 瓦斯爐隔水蒸4小時（或電鍋外鍋2杯水蒸2次）即完成～

😋3:10 第三道 古早味-櫻花蝦芋頭飯

💁‍♀準備材料：

• 櫻花蝦 30克
• 芋頭 150克
• 米 3杯
• 乾香菇 6小朵
• 紅蔥頭 20克
• 薑 20克
• 蒜仁 15克
• 香菜 5克

💁‍♀櫻花蝦芋頭飯作法

1. 起油鍋放入櫻花蝦炒香，櫻花蝦炒香後盛起備用
2. 放入紅蔥頭爆香
3. 放入蒜末、薑末爆香
4. 白米先泡水30分鐘後放入
5. 加入醬油2大湯匙
6. 放入白胡椒粉
7. 加水蓋過白米（如果米沒先泡水，那水量就1:1）
8. 放入香菇丁、芋頭丁
9. 煮熟後鋪灑上櫻花蝦及香菜及完成～