《美食自己做》新手也能輕鬆上手的魚料理-醋溜魚焙麵

耐美知識
發表於 2019年8月21日 09:53*
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餐餐外食很容易缺乏「魚類」的攝取,這裡介紹這道新手也能輕鬆做的「魚料理」,口感清爽酸甜很開胃,今天晚餐就決定是你了!

😋鯛魚變身為大菜!超簡單的魚料理!

💁‍♀準備材料:

鯛魚、太白粉、雞蛋麵、蝦米、蒜頭、辣椒、蔥、糖、醋、鹽、醬油

💁‍♀製作方法:

  1. 去魚肉中間除血紅色部分(因腥味較重)。
  2. 魚肉順紋斜切(魚肉順紋切烹調中較不易散)。
  3. 魚片厚度盡量切的一致,烹調時熟度才會一致(較厚的魚片可開一刀)。
  4. 以太白粉將魚腥味洗去(去腥且讓魚肉口感較滑嫩)。
  5. 加鹽抓醃並加入太白粉(鹽會使魚片蛋白質釋出產生滑嫩感)。
  6. 將麵條煮熟後,加入少許醬油調味,並下鍋煎至金黃色。
  7. 滾水後將魚片一片片下鍋燙熟後鋪在麵上。
  8. 醬汁淋上魚片後即完成。

💁‍♀醬汁製作方法:

  1. 蝦米切碎。
  2. 蒜頭拍扁切碎。
  3. 辣椒去籽切碎。
  4. 蔥切成蔥花備用。
  5. 將蝦米及大蒜爆香,依序放入1:1比例的糖、醋,適量水、醬油及鹽,燒成醬汁。
  6. 醬汁加入少許胡椒粉並勾芡(小火勾芡),起鍋前加入蔥末和辣椒末。
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