餐餐外食很容易缺乏「魚類」的攝取，這裡介紹這道新手也能輕鬆做的「魚料理」，口感清爽酸甜很開胃，今天晚餐就決定是你了！

😋鯛魚變身為大菜！超簡單的魚料理！

💁‍♀準備材料：

鯛魚、太白粉、雞蛋麵、蝦米、蒜頭、辣椒、蔥、糖、醋、鹽、醬油

💁‍♀製作方法：

1. 去魚肉中間除血紅色部分（因腥味較重）。
2. 魚肉順紋斜切（魚肉順紋切烹調中較不易散）。
3. 魚片厚度盡量切的一致，烹調時熟度才會一致（較厚的魚片可開一刀）。
4. 以太白粉將魚腥味洗去（去腥且讓魚肉口感較滑嫩）。
5. 加鹽抓醃並加入太白粉（鹽會使魚片蛋白質釋出產生滑嫩感）。
6. 將麵條煮熟後，加入少許醬油調味，並下鍋煎至金黃色。
7. 滾水後將魚片一片片下鍋燙熟後鋪在麵上。
8. 醬汁淋上魚片後即完成。

💁‍♀醬汁製作方法：

1. 蝦米切碎。
2. 蒜頭拍扁切碎。
3. 辣椒去籽切碎。
4. 蔥切成蔥花備用。
5. 將蝦米及大蒜爆香，依序放入1:1比例的糖、醋，適量水、醬油及鹽，燒成醬汁。
6. 醬汁加入少許胡椒粉並勾芡（小火勾芡），起鍋前加入蔥末和辣椒末。