番茄蛋花湯，滿滿的茄紅素配上蛋白質，美味營養又健康！女生每月經期補鐵必喝料理，初學者也能輕鬆上手，下班後來不及做菜嗎？用超短的時間來煮個營養的番茄蛋花湯均衡一下吧！

😋這樣做 讓你的番茄蛋花湯更好喝！Tomato and Egg Drop Soup

影片來源：Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

💁‍♀番茄蛋花湯準備材料

1. 牛番茄250克（可挑選紅一點且軟硬適中的番茄）
2. 大顆雞蛋1顆
3. 青蔥2-3支
4. 白胡椒
5. 鹽巴
6. 熱水500-600ML

※喜歡濃郁口感番茄可用到350克，雞蛋2顆。

💁‍♀番茄蛋花湯作法

1. 切蔥，蔥白不要切得太細，綠色的不可以切細一點。
2. 牛番茄對切，去掉蒂頭的部分，切成六等分。
3. 雞蛋打成蛋花。
4. 冷鍋入油（油的份量要比平常多一些）微溫時將蔥白下鍋炒出焦香，中小火慢慢炒，炒至蔥白部分轉為金黃色。
5. 牛番茄放入鍋中（一開始盡量不要翻動避免噴油）2-3分鐘後可翻炒，炒至番茄表面出現糊糊的狀態。
6. 加入一點鹽巴、白胡椒調味後將火轉大，沖入熱水（約500-600ML）
7. 用中大火煮至番茄與湯融合乳化，再依口味補白胡椒及鹽巴，在煮5-6分鐘左右至湯色轉紅。
8. 火轉小後，將蛋液緩緩沿著鍋邊轉一圈淋下去，此時千萬別攪拌，等候約一分鐘至蛋液凝固。
9. 待蛋液凝固後再輕輕從鍋底撥動，加入切碎的青蔥後關火就完成囉！

💁‍♀料理補充說明

1. 如果買來的番茄不夠熟，可放置廚房陰涼處1-2天即可轉紅。
2. 番茄裡的茄紅素是屬於脂溶性的，透過油脂加熱後會更容易被人體吸收喔！

資料來源：Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房