秋天最容易出現「秋燥」的症狀，會有皮膚乾、咳嗽、喉嚨發癢、口乾舌燥…等症狀，因此秋天時更需要特別的飲食調養，來儲存能量對抗寒冬，其中「山藥」是非常健康的食品，具有滋陰養肺功效，含多酚類和花青素，可以調整代謝、潤膚通腸！且山藥澱粉含量低，約為16％，就算當成主食不易發胖喔！一起來動手做這道簡單又美味的「山藥排骨湯」吧！

😋懶人食譜：山藥排骨湯。美味又健康！天氣冷，暖身一下！Chinese Yam Goji and Pork Ribs Soup

影片來源：Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

💁‍♀山藥排骨湯準備材料

1. 排骨約300g
2. 梅花肉約300g
3. 薑片約8-10片
4. 青蔥2-3支，取用蔥白
5. 蒜頭3-4瓣左右
6. 日本山藥約600克
7. 鹽巴
8. 白胡椒
9. 紅棗
10. 紹興酒（其他酒類也可以）
11. 白木耳
12. 枸杞

💁‍♀山藥排骨湯作法

1. 梅花肉建議切大塊點，以免肉煮熟後縮得太小沒口感。
2. 山藥清洗乾淨，再用刨刀刨除外皮（手會過敏者建議戴上手套削皮喔）
3. 將梅花肉放入鍋中撒上鹽巴及白胡椒調味。
4. 依序放上薑片、蔥白、蒜頭、山藥、紅棗、50ml的紹興酒、水（水量要蓋過所有食材）
5. 蓋上鍋蓋開始悶煮。
6. 枸杞加點冷水泡約2-3分鐘，並倒掉浸泡的水。
7. 開蓋後確定是否煮滾煮熟並再次調味。
8. 關火前加上枸杞及白木耳（須注意不要煮太久否則白木耳會失去口感）

💁‍♀料理補充說明

1. 如果排骨蹄騷味較重，可以用「走活水」的方式去除腥味，不過須注意「走活水」雖然可以去除騷味，但也會犧牲掉肉本身的甜味，如果可以，建議還是買品質較好的肉品喔！
2. 剩餘的山藥可用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，約可保存一周。

資料來源：Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房