• 秋葵是膳食纖維的絕佳來源

由於秋葵的粘液中含有豐富的水溶性膳食纖維，可以有效阻止碳水化合物的消化速率，降低葡萄糖的吸收效率，也就能起到控制血糖的效果；此外，也能夠幫助排便、保護消化系統的健康、降低膽固醇含量從而保護心血管的健康。

• 秋葵的粘液能保護呼吸道、潤滑關節囊以保護關節。
• 秋葵富含維生素C

維生素C能有效增强人體免疫力，降低日常感染風寒和感冒的風險；此外維生素C還能促進膠原蛋白的形成，有助於皮膚的保養。

• 秋葵的葉酸含量也不低

葉酸能降低嬰兒患神經系統疾病的風險，所以備孕、懷孕期間的婦女可以多吃些秋葵。

• 秋葵含有多種礦物質

秋葵中含有極爲豐富的鈣元素！此外，秋葵的鉀和磷含量也不低。

• 秋葵含有人體所需的多種氨基酸

秋葵中有17種氨基酸，其中的絡氨酸、亮氨酸、賴氨酸，是人體必須的氨基酸類型。

此外，秋葵裏軟嫩的果籽，富含了更豐富且均衡的粗脂肪、蛋白質和多糖。

還有研究表明秋葵中有40%的氨基酸為鮮味氨基酸，它使得秋葵的口感既脆又嫩。

但是網上流傳的說吃秋葵可以抗氧化、延緩衰老的説法卻沒有足夠的數據支撐，因爲秋葵中的黃酮類物質含量並不多，尚無法達到能夠抗氧化的功效！

但是因爲秋葵中富含咖啡堿，能夠幫助緩解打工人日常的疲勞。

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參考文章：

《秋葵的鈣含量居然能與牛奶媲美，但是建議這3種人要少吃!》

原文出自 39健康網 39health.com.tw**

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