《美食自己做》吃番茄 抗老化!預防心血管疾病! 不同顏色番茄 營養多

耐美知識

7 個月前


台灣番茄大大小小的許多品種,甜度極高的「聖女小蕃茄」;常被拿來料理的「牛蕃茄」;早在 17 世紀就進口的「黑柿仔(黑柿蕃茄)」這些品種多樣化,料理上使用也很多變,大番茄的熱量及碳水化合物含量較低、也常被拿為做為料理,根據查詢資料歸類為「蔬菜」;而小番茄的熱量高及甜度甜被歸類為「水果」。

聽說是北部人不知道的,南部人的隱藏吃法 「古早味薑汁番茄」!? 到水果攤販點了一盤柑仔蜜(kam-á-bi̍t)稀奇的問著台語由來,那其中的含意是,外來種看似柑仔(橘子 kam-á),有蜜那般的香甜美味道,由此命名之,而使用的番茄是「黑柿仔(黑柿蕃茄)」。

影片來源:486 系列之哩賀!我是陳俐閔

🍅 健康小知識:

番茄(學名:Solanum lycopersicum) 番茄原產於中美洲和南美洲,現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植,同時具醫療效用

🍅 產季:

每年 12 月至隔年 04 月

🍅 番茄益處:

  • 抗氧化物

  • 豐富茄紅素

  • 抗氧化劑

  • 助降低高膽固醇和高血壓

  • 預防皮膚疾病

  • 預防心臟、心血管疾病

🍅 營養價值:

  • 少量的鉀、鈣、鎂、鐵

  • β-胡蘿蔔素

  • 含抗氧化物

  • 維生素 A、維生素 B、維生素 C

🍅 建議攝取量:

每天食用 500 克番

🍅 顏色:

  • 紅色 ▪ 大量番茄紅素 ▪ 抗氧化劑 ▪ 預防心髒病

  • 橙色 ▪ 抵抗自由基(抗老化) ▪ 維生素 E 水解產物「生育酚」;抗氧化劑 ▪ 降低皮膚疾病及皮膚癌發病

  • 黃色 ▪ 大量多酚類 ▪ 預防動脈硬化 ▪ 預防血栓

🍅 不宜食用:

  • 腎臟病患者 腎功能不好者;番茄含高濃度的鉀

  • 對番茄過敏

  • 胃食管反流病/易胃灼熱;腸易激綜合徵患者;易胃痛和腹痛

  • 尿失禁和膀胱炎

  • 偏頭痛

  • 擔心皮膚變色的人 食用過量番茄血液和血漿中含番茄紅素,導致皮膚變色發紅,稱為番茄紅素血症。

🍅 如何挑選、採收、清洗、保存:

影片來源:老蔡的田园&家常菜 Lao Cai Garden

  • 挑選

▪ 表皮光澤、光滑 ▪ 顏色勿過紅、果肉要硬實 ▪ 蒂葉完整、果臍完整、外表無裂

  • 清洗 加入適量食用小蘇打粉稍微搓洗,再倒入清水輕輕沖洗,倒掉後多洗 1~2 遍。

  • 保存 袋裝放入冰箱冷藏,建議將番茄蒂頭朝下擺放,可以延長儲存時間。

🍅 番茄農場一日採果趣:

藤結教育農場 📌 地址:宜蘭縣礁溪鄉淇武蘭路 86-5 號 ☎️ 電話:+886-935-841337 ⏰ 時間:周一至日 上午 9:00 - 上午 11:30 、下午 1:30 - 下午 4:30

好麻吉農場 📌 地址:台中市霧峰區南阡巷 69 號 ☎️ 電話:+886-963-673002 ⏰ 時間:上午 9:00 - 下午 5:00

禾果多農企工坊(花壇農場) 📌 地址:彰化縣花壇鄉彰員路一段 911 號旁 ☎️ 電話:+886-4-7266110 / +886-978-913125 ⏰ 時間:週一至週日 09:00-16:00

蒝氣屋溫室農場 📌 地址:高雄市阿蓮區中路里 285-6 號 ☎️ 電話:+886-921-339614

🍅 番茄種植全攻略:

影片來源:烩生活 Enjoy Life

🍅 番茄料理:

影片來源:型男大主廚 Stylish Man - The Chef

影片來源:詹姆士姆士流官方專屬頻道

影片來源:我們在歐洲 Living in Europe

影片來源:楊桃美食網

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