關於人類開始食用咖啡的起源，有各式各樣的傳說，眾說紛紜，身為咖啡的愛好者一定都聽過牧羊人卡狄(Kaldi)因為充滿活力的羊群們而發現了咖啡果實的美麗傳說，或是關於牧師歐馬爾(Omar)因犯錯被流放，卻意外發現咖啡效用治癒許多患者，而被稱作「摩卡的聖者」等故事。甚至傳說在衣索比亞長滿咖啡樹的大地上，因某次的森林大火，使得咖啡香氣綿延數十里，而成為烘培咖啡的起源的說法，這些謎樣的傳說或故事，通常是增進了我們品味咖啡時的浪漫情懷，但認真考究起來，其實並未真有文獻可作為佐證。

事實上，目前被認為咖啡樹最有可能的發源地是在衣索比亞及馬達加斯加地區，最早被使用是在西元6世紀，位於衣索比亞的Oromo族，其族人打獵時會隨身帶著混有咖啡果、咖啡葉及動物脂肪的球狀物來食用，當作補充熱量或提神之用。若深究咖啡的歷史，最早有正式文獻紀錄的，一般學者多公認是在9、10世紀時，首次在波斯醫師Rhazes的醫學著作中，提到了咖啡作為藥品使用，對胃有好的效用，其後Avicenna醫師也提到了咖啡的藥用特性及用途。因此，在當時被稱作bunchum的咖啡，主要是作為醫藥之用途。

根據1997年的考古研究，在阿拉伯半島東部出土的13世紀陶器中，同時也發現了碳化的咖啡，由於阿拉伯半島並不是咖啡的起源地，故藉由此次考古研究推測，當時人們已經有咖啡的交易並會將咖啡烘培。在這之後的幾個世紀，咖啡便全面在世界各地散播，並形成多元的飲品文化。歷經千年流傳的咖啡已從一開始的藥品身分，轉變為年銷量至少4000億杯以上的暢銷飲品了!或許隨著未來越來越多的考古文物出土，我們能有機會更加釐清咖啡起源的歷史之謎。

參考來源:

1. Ukers, W.H. (1922). Early history of coffee drinking. All about coffee, Chapter III, (pp. 11-12). The Tea And Coffee Trade Journal Company, New York, USA.
2. Oestreich-Janzen, S. (2010). Chemistry of coffee. In L. Mander, & H-W. Liu (Eds.), Comprehensive natural products II chemistry and biology, volume 3: Development & modification of bioactivity, (pp. 1085-1117). Elsevier, Oxford, UK. 3.Mussatto, S.I., Machado, E.M.S., Martins, S., Teixeira, J. A. Production, composition, and application of coffee and its industrial residues. Food Bioprocess Technol (2011) 4: 661-672.

---

#好品質耐美最堅持 #耐美樹脂地板粉絲團

相關文章： -寶寶常見不適 飲食處理小撇步(下) -寶寶常見不適 飲食處理小撇步(上) -台灣全民健保 -何謂CPR？ -新手媽咪好煩惱 常見懷孕飲食問與答 -寶寶體重過輕或挑食怎麼辦? -媽媽的飲食是如何影響寶寶的呢? -行動時代、智慧時代因應而生的行動醫療 -從中醫與西醫觀點看精準醫療 -新手媽咪輕鬆煮 寶寶副食品添加原則 -台灣中醫（傳統醫學）的優勢 -生薑的功用

關鍵字: 咖啡, 衣索比亞, Oromo族, 咖啡起源