在台灣，冬至過後到過年之間，是一年之中最寒冷的時節，這時候是最適合喝熱紅酒(Mulled wine)的季節，在國外，要是捧著熱紅酒喝，就知道聖誕節快來了!獨特的紅酒單寧，加上橙香微酸微甜的味道已經非常迷人，搭配肉桂、豆蔻、丁香等香料增添溫暖的感覺，暖暖的一杯先聞其香，再嚐其味，一層層慢慢去品嚐發掘啜飲出它不同的層次風味，每一口都會有不同的驚喜，然後身體暖了起來，心也漸漸地暖和了!

香料熱紅酒的食譜，變化多端，在料理過程中，其實可隨意加入自己喜愛的香料，市面上常見的有肉桂、八角、荳蔻、丁香…等，這幾種香料，在傳統中藥裡有其特殊功用，肉桂常用來溫中散寒，臨床應用於胃與子宮虛冷，孕婦需慎用，八角則是芳香健胃，丁香常用於子宮虛冷，溫中止痛，製成丁香油則有抗菌功效，白荳蔻有健胃消食功用，這些香料在熱紅酒中用量並不多，並不見得能達到功效所需的有效劑量，但這些香料，確實提供了令人舒心的特殊香氣以及溫暖驅寒之效，相當適合手腳冰冷的人酌量飲用，而這麼特別的飲品，你會更驚訝於它的做法竟是如此的容易，我們需要準備的食材如下：

材料 紅酒1瓶 柳橙2顆或柳丁1顆萊姆1顆

肉桂1根或肉桂粉3g

八角2顆

丁香6顆

豆蔻6顆或豆蔻粉3g

砂糖100g

月桂葉3片

香草莢1條或香草精1茶匙

製作步驟：

1. 將砂糖、橙汁及辛香料放入鍋中並開中火加熱。
2. 待砂糖開始融化後加入一半紅酒，滾開後轉小火。
3. 倒入剩下的紅酒繼續加熱約3分鐘即可，如果不適酒量者，可多滾些時間待酒精揮較多後再飲用。

三個步驟就完成，是不是非常簡單呢，在小火滾開的過程中，絕大部分酒精都已揮發，即使不太能喝酒或不愛喝酒的人，無需擔心酒味過重，絕對會一試就愛上它的，大家可以試著用不同廠牌的紅酒，或是不同種類或比例的材料，甚至可以嘗試加入不同的果乾，變化出屬於自己獨一無二的美味熱紅酒喔!

貼心小提醒：

1. 熱紅酒最基本的基底為肉桂與柑橘，若喜愛其他水果，放入蘋果或是西洋梨，皆可隨個人喜愛。
2. 喜歡味道豐富者，則可再加入肉荳蔻、綠荳蔻、月桂葉、黑胡椒、生薑片、茴香…等常見香料，若不喜愛香料味太重者，酌量放入可接受的香料種類及份量，並且在小火滾開過程中，將香料先撈出也是可以的喔!
3. 怕甜或嗜甜者，可視個人喜愛，斟酌減糖或加糖，欲用蜂蜜取代，則先將紅酒與香料煮滾後，再加入蜂蜜拌勻，也是不錯的選擇!
4. 最最重要的叮嚀，即是未成年者請勿飲酒，另外，老話一句，開車不飲酒，飲酒不開車!注意自己及他人安全，才能與老朋友們，隨時來上一杯暖暖的熱紅酒，一起把酒盡歡啊!

參考資料：

1. 冬天來了?來杯暖身的熱紅酒吧!品迷網，民106年12月31日，取自：https://www.winentaste.com/magazine/blogger_basil_vin_chaud
2. 橙香耶誕香料熱紅酒Mulled Wine。愛料理，民106年12月31日，取自：https://icook.tw/recipes/182344

關鍵字: 熱紅酒, 香料酒, 肉桂, 柑橘, 聖誕節

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